Pannbiff
Eller pangbiff som det hette när jag var liten. Fattar inte riktigt varför dom var tvugna att ändra på det, men nu är det ändrat så det är inte så mycket att göra åt det.
Hur som så hittade jag lite kalkonfärs när jag gick runt på konsum, och då tänkte jag att det måste jag testa att göra nåt med. Biffarna blev riktigt goda, mycket godare än dom jag tidigare gjort på kycklingfärs som brukar bli lite smaklösa.
Till det blev det potatis, ångkokra bönor och en egensnickrad gräddsås som till och med fick Anna att jubla av lycka. "Det smakar ju precis som gräddsås!"
Pannbiffar
Kalkonfärs
Ett ägg
Ströbröd
Potatismjöl
Färsk rosmarin
Salt
Peppar
Blanda allt i en bunke och klutta ut lagom stora kluttar i pannan.
Gräddsås
Stekskyn från biffarna
Lök
Matlagningsgrädde
Maizena
Smör
Soja
Vitpeppar
Bryn löken i stekskyn från biffarna med en klick smör. Häll i grädden och red av med maizena tills konsistensen blir bra. Smaka av med Soja och vitpeppar.
/Jonas
Hur som så hittade jag lite kalkonfärs när jag gick runt på konsum, och då tänkte jag att det måste jag testa att göra nåt med. Biffarna blev riktigt goda, mycket godare än dom jag tidigare gjort på kycklingfärs som brukar bli lite smaklösa.
Till det blev det potatis, ångkokra bönor och en egensnickrad gräddsås som till och med fick Anna att jubla av lycka. "Det smakar ju precis som gräddsås!"
Pannbiffar
Kalkonfärs
Ett ägg
Ströbröd
Potatismjöl
Färsk rosmarin
Salt
Peppar
Blanda allt i en bunke och klutta ut lagom stora kluttar i pannan.
Gräddsås
Stekskyn från biffarna
Lök
Matlagningsgrädde
Maizena
Smör
Soja
Vitpeppar
Bryn löken i stekskyn från biffarna med en klick smör. Häll i grädden och red av med maizena tills konsistensen blir bra. Smaka av med Soja och vitpeppar.
/Jonas
Bautagoda burgare
Blev lite sugen på att grilla nåt idag så jag fixade ihop ett par saftiga hamburgare.
Tänk dig den här med en kall öl till.
Ingen fast föda till Anna så blev det kycklingburgare istället.
Burgare
Köttfärs
Salt
Peppar
Fyllning
Precis vad du vill ha
/Jonas
Tänk dig den här med en kall öl till.
Ingen fast föda till Anna så blev det kycklingburgare istället.
Burgare
Köttfärs
Salt
Peppar
Fyllning
Precis vad du vill ha
/Jonas
Fräsiga fajitas
Helgen till ära och för att fira att semestern har börjat så överraskade jag Anna med ett par fräsiga fajitas med en frisk hemmagjord salsa. Väldigt gott och inga större krusiduller att laga.
Lite svårt att få dom att se aptitliga ut på bild, men dom var jättegoda.
Fajitas
Kyckling
Rödlök
Paprika
Olja
Cayennepeppar
Paprika (kryddan alltså)
Chili
Salt
Peppar
Strimla kyckling, paprika och rödlök i lagoma bitar. Marinera i oljan och kryddorna i nån timme och stek sedan tills kycklingen är genomstekt. Värm tortiljas i mikron typ 30 sekunder så dom blir ljumna. Bre på ett tunt lager gräddfil på brödet, lägg på en klick kyckling och rulla ihop bröden. Gräddfilen funkar bra ihop med dom starka kryddorna och hjälper till att hålla ihop rullarna.
Salsa
Tomater
Färsk koriander
Pressad lime
Salt
Peppar
Socker
Finhacka tomaterna. Är tomaterna väldigt vattniga kan man ta bort kärnhuset och bara använda den yttre delen. Hacka i en näve färsk koriander och pressa i saften från en lime. Ha i lite salt och peppar och tillsätt lite socker för att balansera surheten från limen.
/Jonas
Lite svårt att få dom att se aptitliga ut på bild, men dom var jättegoda.
Fajitas
Kyckling
Rödlök
Paprika
Olja
Cayennepeppar
Paprika (kryddan alltså)
Chili
Salt
Peppar
Strimla kyckling, paprika och rödlök i lagoma bitar. Marinera i oljan och kryddorna i nån timme och stek sedan tills kycklingen är genomstekt. Värm tortiljas i mikron typ 30 sekunder så dom blir ljumna. Bre på ett tunt lager gräddfil på brödet, lägg på en klick kyckling och rulla ihop bröden. Gräddfilen funkar bra ihop med dom starka kryddorna och hjälper till att hålla ihop rullarna.
Salsa
Tomater
Färsk koriander
Pressad lime
Salt
Peppar
Socker
Finhacka tomaterna. Är tomaterna väldigt vattniga kan man ta bort kärnhuset och bara använda den yttre delen. Hacka i en näve färsk koriander och pressa i saften från en lime. Ha i lite salt och peppar och tillsätt lite socker för att balansera surheten från limen.
/Jonas
Jonas meckar grillspett
Vad gör man när temperaturen går över 30 sträcket, Anna kommer hem helt utmattad efter en dag på jobbet och skriker att hon är hungrig?
Jo! Som den gentleman jag är så har jag självkart ett par fräscha grillspett färdiga till älsklingen. Till det gjorde jag en egen tzatsiki och lite ugnsrostad färskpotatis.
Då Anna fortfarande inte lärt sig äta riktig mat så blev det kyckling på hennes spett.
Själv lyxade jag till det och gjorde mina på ryggbiff istället.
Marinad (funkar till både kött och fågel):
Olja
Soja
Tabasco (gärna den rökiga)
Råsocker
Svartpeppar
Vitlök
Kryddor efter behag
Rör ihop allt och marinera i ett par timmar.
Tzatsiki
En halv slanggurka
Grekisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Riv ner gurkan i en skål och salta en aning. Låt gurkan stå och rinna av sig i en timme eller två. Krama sedan ur det sista vattnet ur gurkan och blanda ner den i yoghurten. Pressa i vitlöken och krydda med en aning svartpeppar och en skvätt olivolja.
/Jonas
Jo! Som den gentleman jag är så har jag självkart ett par fräscha grillspett färdiga till älsklingen. Till det gjorde jag en egen tzatsiki och lite ugnsrostad färskpotatis.
Då Anna fortfarande inte lärt sig äta riktig mat så blev det kyckling på hennes spett.
Själv lyxade jag till det och gjorde mina på ryggbiff istället.
Marinad (funkar till både kött och fågel):
Olja
Soja
Tabasco (gärna den rökiga)
Råsocker
Svartpeppar
Vitlök
Kryddor efter behag
Rör ihop allt och marinera i ett par timmar.
Tzatsiki
En halv slanggurka
Grekisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Riv ner gurkan i en skål och salta en aning. Låt gurkan stå och rinna av sig i en timme eller två. Krama sedan ur det sista vattnet ur gurkan och blanda ner den i yoghurten. Pressa i vitlöken och krydda med en aning svartpeppar och en skvätt olivolja.
/Jonas
Fiskgratäng
Ganska nyligen gjorde jag fiskgratäng för fösta gången, blev faktiskt riktigt gott så jag slänger ut receptet.
Fiskgratäng med lax och kräftstjärtar:
(4 portioner) Ugn 200 grader
4 bitar laxfilè
1 knippa sparris
1 knippa salladslök
ca 200g kräftstjärtar
dill
Gratängsås:
3-4 dl grädde
1-2 dl vitt vin
2-3 msk hummerfond
peppar och ev salt
Gratängmos:
8-10 ganska stora potatisar av mjölig sort
en klick smör
1-2 ägg
ev mjölk för lösare konsistens (jag fuskade och hade i lite grädde...)
Koka potatisen och mosa ihop alla ingredienser till moset. Häll alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka ihop till nästan hälften. Lägg laxbitarna i formen, klicka eller spritsa moset runt omkring. Lägg sparris, salladslök och kräftstjärtar (gärna frysta så dom inte riskerar att bli sega) ovanpå laxbitarna och häll över såsen. Gratinera i ugnen ca 25 minuter eller tills fisken är färdig.
Pastagratäng med aubergine och mozzarella
Jag har aldig vari bra på att laga mat med aubergine, tycker ofta det blir beskt eller smaklöst men jag hittade ett recept som jag modifierade lite, tycker det blev ganska gott men lite väl oljigt så man ska nog se till att auberginen får rinna av ordentligt vilket jag slarvade med.
Pastagratäng:
500 g pasta, jag valde snäckor
300 g mozzarella
parmesan
1 aubergine
1 burkar hela tomater
2 vitlöksklyftor
½ röd chil
Färsk Basilika eller persilja
En nypa socker
1 dl vitt vin
olivolja
balsamvinäger
svartpeppar
salt
Skär auberginen i tärningar. Blanda i salt och lägg tärningarna i ett durkslag med en tyngd över i ca 40 min så att vätskan rinner ur. Stek sedan auberginen på ganska låg värme i olivolja så att den får färg och blir helt genomstekt. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs vitlök och chili i olivolja. Tillsätt vinet och tomaterna, socker, salt, peppar, en skvätt balsamvinäger. Låt puttra ca 20 minuter. Tillsätt färska örter mot slutet av koktiden.
Koka under tiden pastan, men bara drygt hälften av den tid som står på paketet (t.ex. 6 min av 10). Häll av och kyl av med kallt vatten. Dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda pastan med såsen. Varva pasta, auberginer och tärnad mozzarella i formen. Avsluta med riven parmesan och ev lite olivolja. Gratinera i ugn, 225 grader i 20-30 minuter.
Persiljerotssoppa....
Fick persiljerötter i senaste grönsakslådan så jag provade att laga till en soppa, jag tyckte det blev en god och mild smak.
Persiljerotssoppa:
ca 500g persiljerötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½-1dl vitt vin
ca ½L grönsaksbuljong
1-2 dl grädde
färsk timjan, salt, svartpeppar
Skala och tärna persiljerötterna, finhacka lök och vitlök, fräs alltsammans i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt vin + buljong och låt sjuda under lock tills persiljerötterna är mjuka (ca 10-15 min). Mixa soppan slät och tillsätt grädde och kryddor, låt koka upp.
Har även gjort en liknande soppa på jordärtskockor men då skippade jag den gula löken och tillsatte lite riven västerbotten och smörfrästa kantareller mot slutet.
Persiljerotssoppa:
ca 500g persiljerötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½-1dl vitt vin
ca ½L grönsaksbuljong
1-2 dl grädde
färsk timjan, salt, svartpeppar
Skala och tärna persiljerötterna, finhacka lök och vitlök, fräs alltsammans i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt vin + buljong och låt sjuda under lock tills persiljerötterna är mjuka (ca 10-15 min). Mixa soppan slät och tillsätt grädde och kryddor, låt koka upp.
Har även gjort en liknande soppa på jordärtskockor men då skippade jag den gula löken och tillsatte lite riven västerbotten och smörfrästa kantareller mot slutet.
Glömde gratta min gulliga Anna H ju :(
Jag glömde helt bortt att gratulera min goa vän Anna H när hon fyllde nu sist trots att jag tänkte på det dagarna innan hon fyllde... typiskt klantiga mig så det här blogginlägget tillägnas dig om du nu läser. Stort Grattis i efterskottt gumman!!!
Om du inte vore så långt bort skulle jag skickat dig en bukett.....
Om du inte vore så långt bort skulle jag skickat dig en bukett.....
Bortglömd blogg...
Jag kan ju inte påstå att jag vårdat den här bloggen speciellt väl, insprationen har inte riktigt infunnit sig nu under vintern med all snö, trista råvaror och avsaknad av ork..... Tänkte dock göra ett fräst och se om jag orkar hålla igång den litegrann.
Igår testade vi en ny leverantör av ekologiska grönsaker, blev en leverans från Årstiderna där vi tog en "stor baslåda". Det vi fick var väldigt fräscht och en mycket större mängd än hos ekolådan, nu kan man ju inte riktigt jämföra det eftersom vi fick en hel del basvaror som ex potatis, morötter mm och mängden beror ju lite typen av vara som skickas med. Roligt med lite ny inspiration iallafall, fick bla endive vilket jag aldrig ätit förut.
En låda kommer lastad...
...med vadå....jo följande...
Igår testade vi en ny leverantör av ekologiska grönsaker, blev en leverans från Årstiderna där vi tog en "stor baslåda". Det vi fick var väldigt fräscht och en mycket större mängd än hos ekolådan, nu kan man ju inte riktigt jämföra det eftersom vi fick en hel del basvaror som ex potatis, morötter mm och mängden beror ju lite typen av vara som skickas med. Roligt med lite ny inspiration iallafall, fick bla endive vilket jag aldrig ätit förut.
En låda kommer lastad...
...med vadå....jo följande...
Inte någon större skörd i år...
Jag har ju odlat lite här hemma i mina pallkragar i år och lite potatis och sånt har jag ju fått men jag kan intr skryta med några större resultat... morötterna ville sig inte alls, ett par små tändsticksstora morötter var det enda jag fick....
Misslyckad morotsskörd...
Lite bättre blev det med tomatskörden men det var ändå väldigt många tomater som inte hann mogna eller utvecklas...
Paprikaplantorna tog jag ju in inomhus så dom hann ju mogna, här är de sista tre paprikerna jag plockade av... den stora är från en köpt planta och de små från egensådda plantor från frö.
Hittade iallafall lite svamp till för ett tag sedan så nu ligger en del i frysen och en burk med torkad svamp blev det också, gott!
Misslyckad morotsskörd...
Lite bättre blev det med tomatskörden men det var ändå väldigt många tomater som inte hann mogna eller utvecklas...
Paprikaplantorna tog jag ju in inomhus så dom hann ju mogna, här är de sista tre paprikerna jag plockade av... den stora är från en köpt planta och de små från egensådda plantor från frö.
Hittade iallafall lite svamp till för ett tag sedan så nu ligger en del i frysen och en burk med torkad svamp blev det också, gott!
Fullt i fönstren hemma....
Har fått plocka in chili och paprikaplantorna nu för att det ska mogna så nu är det fullt i fönstren här hemma. Även örtkryddorna fick komma in i värmen så nu doftar det i hela köket.
Chilin snart helt mogen
Paprikan på gång
Basilikan stortrivs
Chilin snart helt mogen
Paprikan på gång
Basilikan stortrivs
Fylld kycklingfilé
Min sambo lagade mat nu i helgen och det var så gott, han marinerade kycklingfile i chili, vitlök, balsamvinäger och lite annat smått och gott samt fyllde dem med skivad mozzarella och färsk hackad basilika... serverades ihop med hasselbackspotatis och rödvinssås... mums!
Potatissallad
Måste slå ett slag för denna ljuvligt goda och enkla potatissallad. Mycket god till fisk eller lättare grillat.
Potatissallad:
potatis
rödlök
ruccola
fetaost i bit
citron
olivolja
salt, svartpeppar
ev persilja
Koka potatisen och låt svalna såpass att den går att ta i, dela i bitar och lägg i en bunke ihop med lite olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar, (persilja). Låt stå och "marinera" en stund. Tillsätt fint strimlad rödlök, ruccila, smulad fetaost, lite mer citronsaft och ev lite mer peppar. Vänd runt och servera , gärna medan potatisen fortfarande är lite ljummen.
Gillad fisk är gott till, här helgrillad makrill fylld med rosmarin
Provade även att grilla färsk tonfisk, riktigt gott speciellt med lite extra citron till. Tror jag skulle ha marinerat den lite mer men om man aldig provar kan man inte lära sig...
Potatissallad:
potatis
rödlök
ruccola
fetaost i bit
citron
olivolja
salt, svartpeppar
ev persilja
Koka potatisen och låt svalna såpass att den går att ta i, dela i bitar och lägg i en bunke ihop med lite olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar, (persilja). Låt stå och "marinera" en stund. Tillsätt fint strimlad rödlök, ruccila, smulad fetaost, lite mer citronsaft och ev lite mer peppar. Vänd runt och servera , gärna medan potatisen fortfarande är lite ljummen.
Gillad fisk är gott till, här helgrillad makrill fylld med rosmarin
Provade även att grilla färsk tonfisk, riktigt gott speciellt med lite extra citron till. Tror jag skulle ha marinerat den lite mer men om man aldig provar kan man inte lära sig...
Skördetider
Kan inte påstå att jag är speciellt duktig på att uppdatera eller hålla liv i denna stackars blogg, känns som hundbloggen går i första hand just nu. Jag har iallafall hunnit skördat lite hemma av mitt egenplanterade. Inga mängder men dock lite potatis, några gula paprikor, lite sockerärtor/märgärtor med betoning på lite, tomater, sallad och kryddor.
Lite av skörden:
Härligt att kunna göra sallad och en potatistortilla av egenodlade grönsaker
Eftersom det inte har blivit mycket av det jag själv sådde som har klarat sig så blev det en tur till bondens makrknad. Alltid lika härligt med närproducerat där man kan tala med oddlarna själva och fråga om produkterna. Massor med riktigt mogna fina grönsaker, olja, vinäger och sylt kom vi hem med.
Lite av skörden:
Härligt att kunna göra sallad och en potatistortilla av egenodlade grönsaker
Eftersom det inte har blivit mycket av det jag själv sådde som har klarat sig så blev det en tur till bondens makrknad. Alltid lika härligt med närproducerat där man kan tala med oddlarna själva och fråga om produkterna. Massor med riktigt mogna fina grönsaker, olja, vinäger och sylt kom vi hem med.
Svamptider :)
Va härligt det är när svampen kommer, jag plockade ju de första kantarellerna i början av juli i år och sen har jag plockat vid ytterliagre tre tllfällen på "vårt lilla ställe". Visserligen blir det ju inte så mycket per gång men ett par liter iallafall. Såg häromdagen att taggsvampen är på gång att komma också så jag hoppas hitta lite sån framöver, tycker den är god och oftast väldigt fin utan maskangrepp och annat.
Efter ett besök i skogen lagar jag gärna pasta med smörfrästa kantarelleri lite vitlök, peppar, salt, persilja, en skvätt vitt vin och lite grädde toppat med parmesanost.....mums!
Efter ett besök i skogen lagar jag gärna pasta med smörfrästa kantarelleri lite vitlök, peppar, salt, persilja, en skvätt vitt vin och lite grädde toppat med parmesanost.....mums!
