Pannbiff
Hur som så hittade jag lite kalkonfärs när jag gick runt på konsum, och då tänkte jag att det måste jag testa att göra nåt med. Biffarna blev riktigt goda, mycket godare än dom jag tidigare gjort på kycklingfärs som brukar bli lite smaklösa.
Till det blev det potatis, ångkokra bönor och en egensnickrad gräddsås som till och med fick Anna att jubla av lycka. "Det smakar ju precis som gräddsås!"
Pannbiffar
Kalkonfärs
Ett ägg
Ströbröd
Potatismjöl
Färsk rosmarin
Salt
Peppar
Blanda allt i en bunke och klutta ut lagom stora kluttar i pannan.
Gräddsås
Stekskyn från biffarna
Lök
Matlagningsgrädde
Maizena
Smör
Soja
Vitpeppar
Bryn löken i stekskyn från biffarna med en klick smör. Häll i grädden och red av med maizena tills konsistensen blir bra. Smaka av med Soja och vitpeppar.
/Jonas
Bautagoda burgare
Tänk dig den här med en kall öl till.
Ingen fast föda till Anna så blev det kycklingburgare istället.
Burgare
Köttfärs
Salt
Peppar
Fyllning
Precis vad du vill ha
/Jonas
Fräsiga fajitas
Lite svårt att få dom att se aptitliga ut på bild, men dom var jättegoda.
Fajitas
Kyckling
Rödlök
Paprika
Olja
Cayennepeppar
Paprika (kryddan alltså)
Chili
Salt
Peppar
Strimla kyckling, paprika och rödlök i lagoma bitar. Marinera i oljan och kryddorna i nån timme och stek sedan tills kycklingen är genomstekt. Värm tortiljas i mikron typ 30 sekunder så dom blir ljumna. Bre på ett tunt lager gräddfil på brödet, lägg på en klick kyckling och rulla ihop bröden. Gräddfilen funkar bra ihop med dom starka kryddorna och hjälper till att hålla ihop rullarna.
Salsa
Tomater
Färsk koriander
Pressad lime
Salt
Peppar
Socker
Finhacka tomaterna. Är tomaterna väldigt vattniga kan man ta bort kärnhuset och bara använda den yttre delen. Hacka i en näve färsk koriander och pressa i saften från en lime. Ha i lite salt och peppar och tillsätt lite socker för att balansera surheten från limen.
/Jonas
Jonas meckar grillspett
Jo! Som den gentleman jag är så har jag självkart ett par fräscha grillspett färdiga till älsklingen. Till det gjorde jag en egen tzatsiki och lite ugnsrostad färskpotatis.
Då Anna fortfarande inte lärt sig äta riktig mat så blev det kyckling på hennes spett.
Själv lyxade jag till det och gjorde mina på ryggbiff istället.
Marinad (funkar till både kött och fågel):
Olja
Soja
Tabasco (gärna den rökiga)
Råsocker
Svartpeppar
Vitlök
Kryddor efter behag
Rör ihop allt och marinera i ett par timmar.
Tzatsiki
En halv slanggurka
Grekisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Riv ner gurkan i en skål och salta en aning. Låt gurkan stå och rinna av sig i en timme eller två. Krama sedan ur det sista vattnet ur gurkan och blanda ner den i yoghurten. Pressa i vitlöken och krydda med en aning svartpeppar och en skvätt olivolja.
/Jonas
Fiskgratäng
Ganska nyligen gjorde jag fiskgratäng för fösta gången, blev faktiskt riktigt gott så jag slänger ut receptet.
Fiskgratäng med lax och kräftstjärtar:
(4 portioner) Ugn 200 grader
4 bitar laxfilè
1 knippa sparris
1 knippa salladslök
ca 200g kräftstjärtar
dill
Gratängsås:
3-4 dl grädde
1-2 dl vitt vin
2-3 msk hummerfond
peppar och ev salt
Gratängmos:
8-10 ganska stora potatisar av mjölig sort
en klick smör
1-2 ägg
ev mjölk för lösare konsistens (jag fuskade och hade i lite grädde...)
Koka potatisen och mosa ihop alla ingredienser till moset. Häll alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka ihop till nästan hälften. Lägg laxbitarna i formen, klicka eller spritsa moset runt omkring. Lägg sparris, salladslök och kräftstjärtar (gärna frysta så dom inte riskerar att bli sega) ovanpå laxbitarna och häll över såsen. Gratinera i ugnen ca 25 minuter eller tills fisken är färdig.
Pastagratäng med aubergine och mozzarella
Jag har aldig vari bra på att laga mat med aubergine, tycker ofta det blir beskt eller smaklöst men jag hittade ett recept som jag modifierade lite, tycker det blev ganska gott men lite väl oljigt så man ska nog se till att auberginen får rinna av ordentligt vilket jag slarvade med.
Pastagratäng:
500 g pasta, jag valde snäckor
300 g mozzarella
parmesan
1 aubergine
1 burkar hela tomater
2 vitlöksklyftor
½ röd chil
Färsk Basilika eller persilja
En nypa socker
1 dl vitt vin
olivolja
balsamvinäger
svartpeppar
salt
Skär auberginen i tärningar. Blanda i salt och lägg tärningarna i ett durkslag med en tyngd över i ca 40 min så att vätskan rinner ur. Stek sedan auberginen på ganska låg värme i olivolja så att den får färg och blir helt genomstekt. Låt rinna av på hushållspapper. Fräs vitlök och chili i olivolja. Tillsätt vinet och tomaterna, socker, salt, peppar, en skvätt balsamvinäger. Låt puttra ca 20 minuter. Tillsätt färska örter mot slutet av koktiden.
Koka under tiden pastan, men bara drygt hälften av den tid som står på paketet (t.ex. 6 min av 10). Häll av och kyl av med kallt vatten. Dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda pastan med såsen. Varva pasta, auberginer och tärnad mozzarella i formen. Avsluta med riven parmesan och ev lite olivolja. Gratinera i ugn, 225 grader i 20-30 minuter.
Persiljerotssoppa....
Persiljerotssoppa:
ca 500g persiljerötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½-1dl vitt vin
ca ½L grönsaksbuljong
1-2 dl grädde
färsk timjan, salt, svartpeppar
Skala och tärna persiljerötterna, finhacka lök och vitlök, fräs alltsammans i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt vin + buljong och låt sjuda under lock tills persiljerötterna är mjuka (ca 10-15 min). Mixa soppan slät och tillsätt grädde och kryddor, låt koka upp.
Har även gjort en liknande soppa på jordärtskockor men då skippade jag den gula löken och tillsatte lite riven västerbotten och smörfrästa kantareller mot slutet.
Glömde gratta min gulliga Anna H ju :(
Om du inte vore så långt bort skulle jag skickat dig en bukett.....
Bortglömd blogg...
Igår testade vi en ny leverantör av ekologiska grönsaker, blev en leverans från Årstiderna där vi tog en "stor baslåda". Det vi fick var väldigt fräscht och en mycket större mängd än hos ekolådan, nu kan man ju inte riktigt jämföra det eftersom vi fick en hel del basvaror som ex potatis, morötter mm och mängden beror ju lite typen av vara som skickas med. Roligt med lite ny inspiration iallafall, fick bla endive vilket jag aldrig ätit förut.
En låda kommer lastad...
...med vadå....jo följande...
Inte någon större skörd i år...
Misslyckad morotsskörd...
Lite bättre blev det med tomatskörden men det var ändå väldigt många tomater som inte hann mogna eller utvecklas...
Paprikaplantorna tog jag ju in inomhus så dom hann ju mogna, här är de sista tre paprikerna jag plockade av... den stora är från en köpt planta och de små från egensådda plantor från frö.
Hittade iallafall lite svamp till för ett tag sedan så nu ligger en del i frysen och en burk med torkad svamp blev det också, gott!
Fullt i fönstren hemma....
Chilin snart helt mogen
Paprikan på gång
Basilikan stortrivs
Fylld kycklingfilé
Min sambo lagade mat nu i helgen och det var så gott, han marinerade kycklingfile i chili, vitlök, balsamvinäger och lite annat smått och gott samt fyllde dem med skivad mozzarella och färsk hackad basilika... serverades ihop med hasselbackspotatis och rödvinssås... mums!
Potatissallad
Potatissallad:
potatis
rödlök
ruccola
fetaost i bit
citron
olivolja
salt, svartpeppar
ev persilja
Koka potatisen och låt svalna såpass att den går att ta i, dela i bitar och lägg i en bunke ihop med lite olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar, (persilja). Låt stå och "marinera" en stund. Tillsätt fint strimlad rödlök, ruccila, smulad fetaost, lite mer citronsaft och ev lite mer peppar. Vänd runt och servera , gärna medan potatisen fortfarande är lite ljummen.
Gillad fisk är gott till, här helgrillad makrill fylld med rosmarin
Provade även att grilla färsk tonfisk, riktigt gott speciellt med lite extra citron till. Tror jag skulle ha marinerat den lite mer men om man aldig provar kan man inte lära sig...
Skördetider
Lite av skörden:
Härligt att kunna göra sallad och en potatistortilla av egenodlade grönsaker
Eftersom det inte har blivit mycket av det jag själv sådde som har klarat sig så blev det en tur till bondens makrknad. Alltid lika härligt med närproducerat där man kan tala med oddlarna själva och fråga om produkterna. Massor med riktigt mogna fina grönsaker, olja, vinäger och sylt kom vi hem med.
Svamptider :)
Efter ett besök i skogen lagar jag gärna pasta med smörfrästa kantarelleri lite vitlök, peppar, salt, persilja, en skvätt vitt vin och lite grädde toppat med parmesanost.....mums!
Rosor i mängder...
Ekologiska grönsaker :)
Vi brukar beställa från ekolådan ibland, framförallt deras stora grönsakslåda. Nu kan man tycka att det är lite onödigt eftersom många ekologiska grönsaker går att få tag på och även mycket av det närproducerade är fint nu om man bara hittar det i affärerna. Att vi beställer en låda är lika mycket för att få inspiration och hitta nya grönsaker som man annars inte kanske skulle prova. Sen att grönsakerna alltid är väldigt fräscha och fina gör ju också sitt till :) Bland annat fick vi spetskål denna gången, något jag inte ätit tidigare.
Ekolådaleverans :)
Till middag rotade jag runt i kylen för att se vad som fanns....
Resultatet blev följande:
Grönsakspasta med fetaost:
1 aubergine
1 zucchini
1 rödlök
1 röd paprika
Gröna oliver
1 burk hela konserverade tomater
salt, svartpeppar, chiliflagor, vitlök
Färska örtkryddor efter smak (jag valde oregano, lite rosmarin samt basilika)
1 dl vitt vin
ev lite socker + rödvinsvinäger
Finhacka löken, skär resterande grönsaker i mindre bitar, dela oliverna. Fräs lök, vitlök (ca 1-2 klyftor) och en nypa chiliflagor i olivolja, tillsätt auberginen och stek på svag värme tills den nästan är mjuk. Tillsätt zucchinin och paprikan och låt steka ett par minuter. Häll i vinet samt ev rödvinsvinäger och låt puttra tlls hälften av vätskan kokat bort. Klipp tomaterna i bitar direkt i burken och häll i grönsaksröran. Ha ev i en nypa socker, oliverna samt kryddor efter smak (dock ej basilikan som tillsätts först vid slutet). Låt sjuda ca 20 minuter, tillsätt ev basilika, Servera med pasta samt smulad fetaost.
Dålig på att blogga...
Tripp trapp trull, först sallad, sen mer sallad och några rädisor och sockerärtorna, potatisen skymtar i bakgrunden
Potatisblomma
salladen trivs bra
Tomaterna blommar för fullt
Pelargonerna vid trappen blommar nåt otroligt mycket just nu :)
Rosen nere vid våran trapp har börjat blomma så smått, tycker den är rätt maffig när den sträcker sig upp ända till trappräcket
Jag har även satt lite mer blommor på balkongen (de i balkonglådorna) så nu är det riktigt frodigt att sitta där, mysigt!
Amplarna börjar bli fina nu när dom tagit sig lite
Paprikan på balkongen trivs bra
Tomaterna likaså
chiliplantor
min egenodlade basilika älskar värmen
Det gror så smått i mina planteringar...
Potatisen växer så det knakar...
Sallad på gång...
Mina egenodlade misslyckade plantor av tomat, chili och basilika är så små, så små.....
Lite skillnad på de två köpta tomatplantorna som är kraftiga och fina...
Nu blommar det ute...
Pelargonerna nedanför trappen
Odlingslådorna är i ordning nu också utanför förrådet, kanske inte så vackert just nu men väldigt praktiskt. Det blev satt följande: potatis, morötter, rädisa, sallad, ruccola och ärtor. Nu hoppas jag att något av det klarar sig och gror....om någon undrar varför det är massa krukor på pinnar så fick dom agera skyltar så länge med vad jag satt...man tar vad man har helt enkelt så jag skrev med vattenfast penna på dem så jag vet vart jag satte olika saker.